Lucias blogg

Linspannkakor

Jag vilar bäst då jag är för mig själv med egna tankar , lyssnar på musik, mediterar, går i skogen, åker skidor , iakttar vad olika djur har för sig,  Försäkringskassa i något som intresserar mig , pysslar kring djuren här hemma eller gör någon nyttig mat.

 Linspannkakor är superenkla att göra, bara av linser att vatten, är nyttiga och mättande . 

Recept:

1 kopp röda linser blandas med 2 koppar vatten 

Rör om 

Låt stå 15 min till 30 minuter

Mixa med stavmixer till pankakssmet,

 kan stå någon halvtimme upp till några dagar , 

Stek i olivolja 

Servera till sallad  med vego majonnäs (  se tidigare recept : Kikärtor !)

Den är nyttig och höjer inte blodsocker som vanliga pannkakor. 

Hummus och majonnäs 

Den blev riktigt bra och jag använt det till vego wraps och till sallad 

Recept 

I en hög glasburk: a ca 750-1000 ml volym 

Blanda först:

3 msk kikärtsspad

1 tsk dijon senap

 1 vitlöksklyfta

1  tsk vitvinsvinäger

1 tsk citronsaft 

Salt

Peppar 

Tillsätt sedan:

5 msk olivolja

Mixerings procedur;

Sätt stavmixern på botten

Starta den och lååångsamt lyft upp den  under vispning

Du har direkt tjock krämig majonnäs 

Ca 1/2 dl

Skulle du önska ännu tjockare gör om mixerings procedur

Hummus

Nästan samma ingredienser som i majonnäs med helt annat resultat ;) 

I hög glasburk 

kikärtor kokta ca 400g

2 vitlöksklyftor hackade ( för oxiderings process) 

3 msk sesam pasta ( tahini) 

5 msk olivolja

Saft ur en citron 

Salt peppar 1/2  tsk vardera

1 tsk spiskummin

Mixa ihop

Låt stå någon timme , om du inte kan motstå smaka innan, den blir ännu bättre efter  dag 2 

Serveras som dip eller smörgåspålägg , osv

Håller 1 vecka i kylen 

Man kan få olika färger om man tillsätter nå grön eller röd grönsak .

Åker buss dessa snöiga dagar, min gode vän passade på och hjälpa mig med att byta till sommardäck på min elkärra vid senaste besöket i Norr.  Sedan brakade himlen loss……och det var omöjligt att ens backa ut bilen i den djupa spåriga snön ute på gatan ….

Upptäcker att morgonpromenad till bussen är Ok även om jag blir uttorkad efter 3 dagars bussåkande : vågar inte dricka något på morgonen och sedan på jobbet efter lunch så klarar jag mig både till och från jobbet, men känner mig törstig mest hela tiden. 

Tror denna model är gångbar  men får modifieras i längden. Bussåkning några dagar och  köra bil resten.  Det som är roligt med bussåkandet är att det finns tidsutrymme att läsa t ex. italienska. Så jag gjort det. 

Bussarna var punktliga och månadskort jag valt är till bra pris om jag jämför vad enkel resa till jobbet kostar. 

Trevligt och utmanande dagar på jobbet  , mitt team jobbar på som smort och de små glädjebubblorna  ger sig till känna när jobbet flyter på, sedan när allt är klart för dagen , kommer tröttheten. 

Så promenaden från bussen faller väl …

Kommit hem

Å fixat maten 

Det blev Linspannkakor som är jätteenkellt att göra. De är näringsrika glutenfria och höjer inte blodsocker som vanliga mjölpankakor gör. 

 ca 8 pannkakor 

Ta en bunke och häll i 

1 kopp röda linser 

2 koppar vatten 

blanda låt stå 10 - 15 minuter rör om ett par ggr under tiden. 

Mixa till slät lös smet

Stek i stekpanna . Jag använde olivolja .

Fixade grönkålssallad till och dukade. 

Grönkålssallad: 

hacka 6 grönkålsblad samt isbergssallad , 

lägg i valnötter , 

hackade persiljekvistar 

citronsaft av 1 citron, 

 Ringla med ca 1/2 dl olivolja blanda,

 strö över hampafrö

 ( och ev riv över parmesanost ) 

Smaklig måltid!