Brunch

Så furt jag klev av bussen tog jag mig till ett AW ställe jag inte varit på förut. Det var stort  och ganska så fullt med folk i olika åldrar. 

Vi jobbade ihop för massa år sedan och och trots att det gått nästa 20 år sedan arbetsplatsen stängde håller vi kontakt nästan som en familj. 
Jag blev  ganska trött efter en intensiv arbetsdag och så hade jag  ont i  ryggen så jag sade hejdå före nio. Då har vi umgåtts i fyra timmar utan att märka hur tiden gick ! 
Innan jag lade mig fixade jag bröddeg :
  • recept:
1 1/2 kopp vatten
1 tsk torr jäst
1 tsk salt 
Rör ihop med 3 koppar rågsikt i en stor skål 
Låt stå med lock på över natten 

Sedan så bakade jag bröd morgonen därpå då jag mådde bättre. 
Mjölade degen på ytan lade över kanterna med handen och mjölade mellan degen och bunde lät stå någon timme
Värmde ugn till 230 grader 
Hällde över degen på en mjölad tunn plåt dit jag hällde linfrön 
Och bakade i 40 minuter. 
Blev gott och saftigt bröd 

(null)

Lyckades bra med vego majonnäs på kikärtsspad : 3 msk   spad från kikärtor  
1/2 tsk   vitvinsvinäger
1 tsk   dijonsenap
1/2 tsk   salt
1/2 tsk   svartpeppar
Dessa lade jag på botten av hög bunke sedan hällde jag på eko kallpressad rapsolja ca 2 dcl
Stoppade stav mixer på botten  och började mixa samtidigt som jag långsamt lyfte mixern rakt upp. 
Mixerstaven lämnade tjock härlig majonnäs efter sig 
Gjorde sallad : 
En burk ärtor med morötter
En hackad gullök 1/2 hackad rödlök
1 1/2 dcl hackade kornichos
1 tsk svart peppar 
1 tsk cayennepeppar peppar
1 tsk gurkmeja
11/2tsk salt
3 msk turkisk yoghurt 
11/2 msk majonnäs på kikärtsspad 
Blanda ihop och servera med allt det andra goda 
(null)

Nybakat bröd 
Ost som mognat i garaget i 3 år
Melon
Skivad kycklingbröst kokad med örter och kryddor
Kokta ägg (2 minuter) från unghöns som springer ute och äter gräs 
Brie ost Birgitta hade med 
brödet som Micael hade med. 
Skivade tomater. …
Kaffe i mängder  med rabarber kaka 
Recept:
1) Vispa äggvita från 4-5 ägg beroende på äggstorlek till hårt skum  i en bunke , lägg åt sidan 
Rensa 5 -7 stjälkar rabarber 
2) Vispa ihop 4-5 äggulor med en 2 dl  socker poröst , vispa i 2 dcl olivolja stegvis och därefter 2 dl fil/ yoghurt
3) Häll i 6 dl mjöl efter eget smak går att ta fullkorn ersättaren del med sojamjölk eller kikärtsmjöl  som du blandat ihop med en struken msk bakpulver 
4) vänd i de vispade äggvitorna 
5) fyll i kakformar efter eget smak lägg i de rensade och hackade rabarber och baka i 200 grader i 20 -30 minuter beroende på kakstorlek 
(null)





   



Längtan efter exotiska smaker

Det är redan ljusare på dagarna och jag längtar tills det blir ljust på vägen hem från jobbet också.  Delar längtan med vaktlarna som sitter som klistrade vid köksfönstret och kikar ut. När jag skramlar med någon kastrull  vänder de sig om och kollar vad jag gör.

I helgen  bakade jag bröd två gånger och så gjorde jag en bit vegopizza . Allt försvann nästan på direkten så gott som det var.  Pizzan gör jag på samma surdeg som brödet, trycker ut degen platt på bakplåtspapper med handflatorna smorda med olivolja . 

(null)

Jag har också varit ute i omgångar, åkt längdskidor 8,5km på lördag och 6,5 km på söndag  Det gick som smort men mot slutet blev det något plågsamt : så här slutkörd  såg jag ut i en lång uppförsbacke någonstans på sjunde km. Kändes ganska absurt att bara tappa orken och må illa .
:) 
(null)

Det blev en del trevligheter i helgen. 
Min  älskade son kom förbi och jag var på date i toppstugan  med en trevlig snubbe och åt god mat i avslappnad hemmiljö .
(null)
Utsikt från toppstugan 
Kan inte riktigt återgälda alla maträtter men kommer ihåg selleri som bakades i ugnen 24 timmar? vid 300 grader så den blev förkolnad utanpå men komprimerad i konsistensen och smaken inuti. Självaste kocken gick runt och hällde på soppa gjort på sparris som fermenterats sedan 2018.

(null)

Den rätten var mycket god om än zelleri var något rundare i smaken förra gången. .
Nedan är det rökt röding  under 4 gurkskivor fermenterade i vassle och Kalix löjrom på toppen.Såsen gjord på rökt grädde gjorde att jag närmast blev salig. 

(null)


Torsk i messmörsås med krusbär var också en spännande och överaskande smakupplevelse. 
Lamm med lingon och kantarell ser du på bilden nedan. 
 

(null)

Jag åt denna meny för andra gången nu.  Lamrätten upplevde jag smakrikare och mer harmonisk i eftersmaken den första gången. 
Efterrätten  blev gjord på bakad mandelmassa med romrussin och vispad cocosgrädde och ny på menyn. 




Recept på mitt saftiga bröd med valmö,  linfrö,  kruska kli :

(null)

Dag1 kväll 
Djup skål med lock
Ta 1 1/2 kopp kallt vatten vispa i 
1/2 sked torrjäst 
1/2 sked salt , 
1/2 sked kummin,
1 sked linfrö
1 näve kruska kli 
1 näve valmöfrö
Samt 2 skedar surdeg

Blanda i 2 koppar rågsikt och en kopp dinkel fullkorns mjöl 
Lägg på locket och ställ ner på golvet
Godnatt
Dag 2 
Olja händerna med matolja 
Dra en del av degen över resten av degen och gör så från alla 4 vädesträck
Låg över degen i en emaljerad skål du har lock till
Låt jäsa någon timme 
Värm ugnen till 230 gr
Lägg i skålen med degen i ugnen och lägg på den förvärvsarbete locken 

Baka 40 min vid 230 grader. Lyft på locket och baka 10 min till

Häll ut brödet och låt det kallna  insvept i en köksduk.