Blir inspirerad och tar fram porslin med domherrar på . Till kaffet serverar jag idag vallmofrökaka bakat efter mammas recept som jag ändrat lite.
Vallmo är rikt på mineraler ( kalium,järn,magnesium, kalcium )och fibrer,innehåller även B6 vitamin.. Sötma i fyllningen kommer från dadlar, även de rikare på fibrer och mineraler ( kalcium, järn) än vanlig socker. Ölands vetemjöl är kanske
den enda på marknaden som inte innehåller tillsatser. Jag blandade i fullkornsdinkelmjöl för mer fyllighet och protein- och fiberhalt.
Kakan blev så lyckad att jag delar recept här.
Värm upp 2 dcl mjölk ( fingervarmt) och blanda i 1 msk socker samt ca 30 gram jäst för söta degar,
under tiden den jäser till ca dubbel mängd ( ca 30 minuter) kan du börja förbereda fyllningen
Deg:
5 dcl Ölands vetemjöl och 1 dcl fullkorns dinkelmjöl blandas med 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 2 msk olja och ett ägg
och den färdigjästa varmmjölken
Knåda tills degen släpper från kanterna. ( ev behövs det lite till mjöl ) och låt den jäsa på dragfri plats under bakduk till dubbel storlek.
Jäsningen tar va 30 minuter
Under jäsningen kan du passa på att göra fyllning
Blanda 1,5 dcl mjölk och 12 kärnfria dadlar.Mixa tillsätt 250g malda vallmofrön och riven skal av en citron, ev russin, men då blir
det riktigt sött.
Blanda och koka upp, ev lite mer mjölk och kanel. På slutet river man i 2-3 äpplen.smakar gott!
Kyl ner till fingervarmt.
Dela den färdigjästa degen till 2 bitar och kavla ut varje bit till 20 x 30 cm direkt på bakplåtspapper så blir det enklare att rulla ihop och flytta till en bakplåt efteråt.
Bre ut fyllningen på , riv ev några valnötter och extra äpple på innan du rullar ihop det hela till rullader.
Smöra med olja på ytan
Baka i nedre delen av ugnen i 25 minuter ( varmluft 175 grader)
Lycka till!